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南台湾东洋美食祭 与浪花和牛惊艳相遇

时间: 2019-03-27 15:04:58             来源:       字号:[ ]

  田中洪志与台湾的缘分就在了解了现在的太太之后,成为高雄女婿,即日起至5月12日期间将在餐厅以精湛手艺,带领饕客用美食游玩日本,主餐网罗阪南市浪花黑牛炙烧握寿司(五贯)、冲绳天然盐烧午仔鱼、名古屋名物炸大虾、江户风蒲烧鳗鱼饭等,加上自助餐台的现煮寿喜烧、天妇罗、寿司、DIY清酒调酒吧等。
  除了东洋美食祭,行政主厨邱有彬也带来经典粤菜“稻扎香妃牛”与日本师傅“斗牛”,要满足喜欢中餐的宾客。相传百年前至远地工作的广东人,想念家乡菜,便以手边素材把牛肉用稻草包起来去焖煮,藉以解乡愁。
  本次引进的阪南市浪花黑牛,最具话题的便是养殖方式自然,牛只在轻松从容的环境下生长,因此肉质也媲美神户牛,牧场业者表现,为了保持最优质的口感,浪花黑牛的培育成本高,不大量内销,每月产出六头以内,且仅有一至两端内销到台湾,因此非常珍贵。
  自然养殖方式 肉质媲美神户牛
  田中洪志与台湾的缘分就在了解了现在的太太之后,成为高雄女婿,即日起至5月12日期间将在餐厅以精湛手艺,带领饕客用美食游玩日本,主餐网罗阪南市浪花黑牛炙烧握寿司(五贯)、冲绳天然盐烧午仔鱼、名古屋名物炸大虾、江户风蒲烧鳗鱼饭等,加上自助餐台的现煮寿喜烧、天妇罗、寿司、DIY清酒调酒吧等。
  田中洪志去年曾亲身到访日本牧场探勘,欣赏职人理念,于本次和英迪格酒店的合作当中,特制A4和牛炙烧握寿司要介绍给台湾,由于数量不多,每月限量供应,想吃的饕客千万要提早预定。
  位处于饕客汇聚的南台湾重镇,英迪格酒店二楼的Wok on the Park全日餐厅于四月起邀请日籍厨师田中洪志前来客座,田中师傅近40年的料理履历,曾在日航酒店团体旗下工作,尔后进入日本初级料亭担当料理长。
  田中洪志来台多年,逐日挑选新鲜渔获,这一次选中了高雄本地养殖的午仔鱼制作成一夜干,洒上冲绳天然盐慢烤,让原本就附有油脂的午仔鱼更显鲜嫩。其他还有盐烤鲑鱼、九州必吃美食福冈柳川锅…等,面面俱到的呈现日本美食舆图。
  行政主厨本次将美国特选带骨牛小排用自制稻草绳捆绑,放入多种中药材和香料的卤汁中熬煮六小时,上桌时将草绳剪开,顿时香味扑鼻,牛肉入味软嫩,轻轻一拉就能跟骨头分散,油脂与瘦肉分布恰如其分,令人看了食指大动。
 

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